Erikoissalaatit

Villirucola toimitetaan 100 gramman punteissa ja 1 kilon pusseissa. Minisalaatit pakataan 50 gramman rasaiaan tai 250 gramman ja 500 gramman pusseihin.

	VILLIRUCOLA, isohietasinappi, Diplotaxis tenuifolia
	Sandsenap, Rucola
	Keittiöihimme on pikkuhiljaa kotiutunut Keski-Euroopasta tuttu rucola l. sinappikaali. Villirucolan nimellä meillä tunnettu isohietasinappi on hieman tuoreempi uutuus. Kyse on aivan eri kasvista, vaikka maku ja käyttö ovatkin lähes samat. Maku on hieman kirpeä, sinappimainen, ja hieman vahvempi ja raikkaampi kuin tavallisen rucolan.Villirucolan lehdet ovat pitkät, kapeat ja sahalaitaiset. Ne muistuttavat hieman voikukan lehteä ja ovat siten myös koristeelliset. Myös pienet, keltaiset, makeat pienet kukat ovat hyvänmakuisia ja hauskoja koristeita esim. salaatissa. Villirucolaa käytetään rucolan tavoin salaatteihin. Siitä voi tehdä basilikan sijasta pestoa tai yrttiöljyä. Erittäin herkullinen on carpaccio, joko perinteisesti naudan sisäfileestä valmistettuna tai kasviksista tai kalasta, johon pinnalle ripotellaan runsaasti silputtua rucolaa ja parmesaani–lastuja. Parmesaanin seuralaisena villirucola onkin erinomainen. Niinpä se sopii hyvin pastakastikkeisiin, muutoinkin kuin pestoon, samoin pizzaan. Villirucola ei kuitenkaan kestä kuumentamista, joten lämpimiin ruokiin se silputaan vasta viimetipassa.

	MINISALAATTI
	babyleaf-salaatti
	Valikoimissamme on kaksi eri lajiketta Palosta ja Redlo. Palosta on roomansalaatti-tyyppinen, pitkä- ja kapea lehtinen, kauniin vihreä lajike. Redlo taas on punertava hieman kähärälehtinen, Lollo Rossa-tyyppinen salaatti. Minisalaatit kerätään noin 10 cm pitkinä versoina. Soveltuu käytettäväksi koristeena ja salaattien seassa väriläiskänä.