Versot
Versot toimitetaan 50 gramman muovirasoissa tai 250 gramman ja 500 gramman pusseissa.
 |
VESIKRASSI, Rorippa nasturtium–aquaticum |
| Vinterfräne, Brunnenkresse |
| Vesikrassi kasvaa lauhkean ilmaston maissa villinä virtaavissa puroissa. Viljeltynä sitä on ollut meilläkin myynissä jo muutaman vuoden ja Keski– ja Länsi–Euroopassa se on paljon käytetty salaattiaines, varsinkin talvisaikaan.
Vesikrassissa on krasseille tyypillinen kirpeähkö, hieman sinappimainen maku. Sen vuoksi se onkin pirteä lisä salaatteihin. Se on erinomainen maun antaja tuorejuustoihin.
Kauniit kiiltävän vihreät, pyöreät lehdet sopivat ruokien viimeistelyyn ja koristeluun. Se on käy lisäkkeeksi lautaselle semmoisenaan esim. pihvin seuraksi. Lisäksi sitä voi käyttää ruoaksi pinaatin tapaan.
|
 |
PUNAMANGOLDI, Beta vulgaris var. flavescens 'Rhubarb Chard' |
| punaruotimangoldi, röd mangold |
| Tässä yhteydessä puhutaan ainoastaan punaruotimangoldista, joka on yksi tämän hetken 'hittituotteista'.
Punaruotimangoldi on erittäin monikäyttöinen vihannes.
Punajuuren sukulaisena se muistuttaa ulkonäöltään punajuurenversoja ja maku muistuttaa sukulaisuudesta.
Aivan pienimmät versot ovat sellaisenaan hyviä koristeita ja väriläiskiä erilaisissa ruoka– annoksissa ja salaateissa. Hieman isommaksi kasvaneet versot on syytä silputa tai hieman kypsentää, joko höyryssä tai öljyssä.
Punaruotimangoldi sopii myös varsinaisen ruoan raaka–aineeksi. Sitä voi käyttää tavallisen mangoldin tapaan laatikkoruokiin ja muhennoksiin. Suurista lehdistä voi valmistaa kääryleitä liha-, kala– tai kasvistäytteellä. Erinomaisen pastakastikkeen tai lisukkeen mangoldista saa kuumentamalla sitä öljyssä valkosipulin kanssa.
Punamangoldin suuret versot ovat hyvin voimakkaan väriset, kiiltävät tummanvihreät lehdet ja viininpunaiset varret, joten niitä voi hyvin käyttää pöydän koristeluun.
|
 |
MIZUNA, Brassica rapa var. japonica |
| Mizuna, Mitsuna |
| Mizuna on näistä erikoissalaateista miedoimman makuinen, siksi helpoin aloittelijankin käyttää. Lehdet ovat sahalaitaiset, kauniin vaaleanvihreät ja ovat siksi erinomaisia koristamaan salaattia. Mitsuna kuluu kaalikasveihin ja maku muistuttaakin hieman lehtikaalia.
Paitsi tuoreena salaateissa, voi mitsunaa lisätä myös wokki ruokiin tai esim. munakkaisiin.
|
 |
BABYPINAATTI, Spinacia oleracea |
| spenat, spinach |
| Ikivanha viljelykasvi pinaatti on kokenut uuden tulemisen keittiöiden kansainvälistymisen myötä. Pinaattia on totuttu käyttämään ryöpättynä muhennoksissa ja lisukkeina esim. kalan kanssa.
Nykyiset babypinaatti lajikkeet monipuolistavat sen käyttöä. Pehmeytensä ansiosta pienet, pyöreät lehdet ovat herkullinen lisä salaateissa sellaisenaan. Sopii myös erinomaisesti lämpimiin salaatteihin, keyesti öljyssä pannulla pyöräytettynä. Valkosipulilla, pinjansiemenillä ja sitruunalla höystettynä mainio lisuke pastalle.
|
 |
VERSOSEOS |
|
| Ahlbergin puutarhan tuotteisiin kuuluu myös versoista tehty sekoitus.
Seos sisältää aina vähintään kolmea eri versoa ja rukolaa.
Mukana on aina väripilkkuna jotain punaista, joko punamangoldin versoa, tai tummaa bull's blood punajuurenversoa. Sen lisäksi esim. mizunaa, pinaattia, vesikrassia, herneenversoa ja tietysti rukolaa. Ja koristeeksi pari kukkaa.
Seosta voi käyttää semmoisenaan koristamaan ruoka-annosta tai sen voi lisätä tavallisen vihreän salaatin joukkoon antamaan väriä ja makua.
|
